オレンジピール＆薔薇の花びらグラッセ

 

友人から、国産のノーワックスのオレンジを戴いたので久しぶりにオレンジピールを作りました。アク抜きや皮剥きの時間がかかっても、自家製オレンジピールはとても美味しいです♪今回は作りやすくオレンジ１個分でレシピをご紹介します（＾＾）

オレンジは塩でよくもみ洗いをして、皮を画像のようにカットし、更に半分に切ります。

それから皮と身の部分の白い所を皮からそぎ落とします。（皮は厚みが５～７㎜くらいありますが、２㎜くらいになるように白い部分だけ落とす）

５㎜幅の千切りにしたり、好きな型で抜きます。

沸騰させたかぶるくらいの湯の中に塩を小さじ２分の１入れ、オレンジの皮を中火で煮ます。（５分くらい）

すぐに氷を入れた冷水に取り、冷やします。

この工程を２回繰り返します。

次に水１５０ｃｃと砂糖を７０gを鍋に入れ、沸騰したら茹でてアク抜きしたオレンジの皮を入れ、弱火で砂糖水が４分の１程度に減るまで煮ます（２０～３０分くらい）

砂糖水を煮詰めてオレンジの皮につやが出て、しっとりとしてきたらオーブンシートを敷いたプレートの上で完全に冷まします。

そのまま３時間～５時間乾燥させます。

グラニュー糖をまぶしつけて、更にそのまま２時間くらい乾燥させます。

触ってもべたつかず、食べるとしっとりしていれば出来上がり♪

千切りにしたものも、たくさん作ってしまった・・・・。 日持ちするので紅茶に入れたり、バターケーキに入れたりと重宝します。私はそのまま食べるのが一番好きですが（＾＾）

薔薇の花びらグラッセは、オレンジを煮た砂糖水が鍋に余って、まだ温かい内に薔薇の花びらをくぐらせます。（熱いと花びらが縮んで変色してしまうので、指で触って熱いと感じる程度の温度になったら花びらを箸でつまんでくぐらせる）

すぐにグラニュー糖をまぶしてそのまま乾燥させます。こちらは食用の薔薇ではないので、暫く飾って楽しむだけなので薔薇の葉もグラッセにしました。

夏には無農薬のミントの葉などをグラッセにして、紅茶やケーキのトッピングにすると良いかもしれません。

グラニュー糖がキラキラ光って綺麗です♪

そして今日はお菓子教室だったので、生徒さんにオレンジピール入りの紅茶もお出ししてみました。

オレンジの香り一杯広がって美味しい紅茶になりました（＾０＾）楽しいおしゃべりに美味しい紅茶♪幸せな一時です。

オレンジピールはかなり沢山作り、それを刻んで加えたオレンジケーキも先ほど作ったので、夜食にしようと思います♪（ダイエットはどうしたのだ・・・？とみんなに言われそうです））））

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